Proteína Vegetal: Platón de la Diosa Proteínica

Esta semana les voy a compartir una receta muy completa de proteína vegetal. La substitución de las proteínas es uno de los retos más grandes como vegetarianos.

El secreto está en comer leguminosas (lentejas, frijoles, garbanzos, chicharos, tofu, etc.) en todas las comidas y en combinación con alimentos que apoyen a aumentar su contenido proteínico, como granos, nueves y semillas. Esta receta cumple con estos requisitos y además es muy rica (incluso para personas no vegetarianas) y es rico variarle a la dieta de frijoles y tortillas.

El tahini es alto en contenido proteínico, por lo que te recomendamos siempre tenerlo en casa y comerlo con la avena, con pan, en aderezos… y en todo.

Preparación:

Remoja las lentejas y el arroz, por separado, la noche anterior. Si se te olvida remojarlos no te preocupes solamente tardarán más tiempo en cocerse. Drena el agua de remojado de las lentejas y cocina con 3 tazas de agua a fuego medio-bajo por 25 minutos o hasta que estén tiernas pero no se deshagan.

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