Arroz y frijoles mongo con verduras

Sorprende en la reunión navideña con un platillo diferente y delicioso. Te traemos esta receta, especialmente buena como dieta de invierno. Además de suculento, es un guiso perfectamente equilibrado en proteína, es fácil de digerir y es bueno incluso para cualquier otra época del año.

Ingredientes:

  • 4 ½ tazas de agua
  • ½ taza de frijol mongo
  • ½ taza de arroz basmati
  • ¼ taza de raíz de jengibre finamente picado
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3 tazas de verduras cortadas
  • 2 cucharadas de ghee o aceite vegetal
  • ¾ de cucharadita de cúrcuma
  • ¼ de cucharadita de chiles rojos machacados
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ de cucharadita de cilantro molido
  • ½ de cucharadita de garam masala molido
  • ½ de cucharadita de comino molido
  • ¼ de cucharadita de semillas de cardamomo (2 vainas)
  • 1 hoja de laurel

Preparación:

Enjuaga los frijoles mongo y el arroz. Pon los frijoles en agua hirviendo y cocina hasta que los frijoles comiencen a abrirse. Añade el arroz y cocina por otros 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Ahora, añade las verduras (alternativamente, puedes agregar las verduras junto con el arroz). A medida que la mezcla se cocina, comenzará a espesar. Calienta el ghee o aceite vegetal en un sartén. Añade las cebollas, el jengibre y el ajo, saltéalos hasta que estén claros. Añade las especias y cocina 5 minutos más, revolviendo constantemente. Añade un poco de agua si es necesario. Agrega todo esto a los frijoles y arroz. La consistencia final debe ser como una sopa espesa.

El tiempo total de preparación es de 1 ½ hora aproximadamente. Añade sal o salsa de soya para dar sabor. Sírvelo simple o con yogur. Rinde 4 porciones. Si te gustó esta receta déjanos tus comentarios o compártela con quien más la necesite. Sat Nam 🙂

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