Calabacitas tiernas

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Calabacitas tiernas

En una cacerola a fuego medio vierte el ghee, agrega la cebolla picada hasta que se haga transparente y después el ajo por unos segundos. Añade todas las calabacitas en cuadritos y mueve, tápalas un minuto para que se cocinen…

Tortitas de Amaranto

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Tortitas de Amaranto

Preparación: Pica finamente el ajo, la cebolla y el epazote. Agregar el huevo (o la chía remojada) y el amaranto. Incorpora el queso y el aceite a la mezcla hasta que quede una especie de masa. Forma tortitas y llévalas…

Tofu horneado

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Tofu horneado

Escurre el tofu y rebánalo en trozos largos y gruesos. Ponlo a remojar en jugo de limón y salsa de soya durante un par de minutos. Colócalo en una charola previamente engrasada con aceite de oliva o ghee, esparce un…

Hamburguesas de avena y zanahoria

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Hamburguesas de avena y zanahoria

Preparación: Añade todos los ingredientes en un refractario y mezcla hasta formar una masa. Si es necesario, agrega un chorrito de agua para que se compacte la masa. Deja reposar por unos 30 minutos, después haz bolitas y compáctalas hasta…

Tortitas de brócoli

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Tortitas de brócoli

Raya la cabeza de brócoli con un rayador grueso. En un recipiente mezcla el brócoli raya con el queso, los huevos, sal y pimienta al gusto, y pimentón o ají de color en polvo. Revuelve todo muy bien hasta crear…

Patatas Potentes

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Patatas Potentes

Lava las papas, frótalas con una pequeña cantidad de aceite y hornéalas a 200 °C hasta que estén bien cocidas. Precaliente un sartén grande con ghee o aceite vegetal. Saltea las cebollas y el jengibre hasta que empiecen a dorar,…

Receta: mayonesa vegana

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Receta: mayonesa vegana

Bate el jugo de limón, el Tahini y la miel a velocidad media. Poco a poco vierte el aceite con la licuadora encendida. Agrega tanto aceite como quieras para darle la consistencia deseada. *Opcional: Licúa la mayonesa junto con un…

Puré yogui

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Puré yogui

Cocina al vapor el apio, el perejil, las calabacitas y la menta cerca de 15 minutos, hasta que estén suaves. Hazlos puré y agrega pimienta negra. Sirve con queso cottage. Rinde 2 raciones, aproximadamente. ¡Disfrútalo con quien más quieras! Buen…