¿Cuáles son los beneficios de llevar una dieta vegetariana?

Bien decían los viejos sabios que la comida es medicina. Este principio básicamente se resume en un enunciado: lo que comemos nos define. La comida es una de las muchas maneras de restaurar la salud, lo que comemos y cómo lo comemos impacta todo nuestro sistema. Por ejemplo, comer alimentos crudos es de gran beneficio para nuestro intestino y para retener vitaminas y minerales.

Llevar una dieta basada en su mayoría en el consumo de vegetales, frutas, legumbres, arroz y productos lácteos (por mencionar algunos) es de gran beneficio para el cuerpo y la mente. La teoría dietética yogui recomienda una ingesta mayor de este tipo de alimentos y una menor de proteína, o que el consumo de proteína sea más fácil de digerir que la carne.

La Organización Mundial de la Salud ha determinado que las proteínas deberían representar hasta el 15% en la dieta; para ser más exactos, la recomendación es de 0.7 g de proteína por cada kilogramo de peso corporal al día. De este aporte, la mitad debería ser proteínas procedentes de productos animales o de complementación estratégica de proteínas de origen vegetal, como mezclar cereales y legumbres. Sin embargo, actualmente la ingesta es del triple o más y en su mayoría de origen animal.

Con la ayuda de un especialista en nutrición e información sobre alimentación, es posible cambiar esta estadística y equilibrar la balanza. Una alimentación vegetariana tiene múltiples beneficios para la salud: impacta de manera positiva nuestro corazón, contribuye a la presión sanguínea, entre otros. Aquí te dejamos una pequeña pero sustanciosa lista de lo que se puede lograr llevando una dieta mayormente (¡o totalmente!) vegetariana. 

  • Disminuye los niveles de colesterol (puesto que abunda en las grasas de origen animal).
  • Reduce la pérdida de calcio (el elevado consumo de proteína animal propicia la pérdida de calcio en los huesos, mientras que el consumo de hortalizas de hoja verde, frutos secos y legumbres son muy buenas fuentes de calcio).
  • Incrementa la energía (los legumbres, los cereales y las verduras son ricos en proteína y hierro).

Si decides llevar este tipo de alimentación, recuerda empezar de forma paulatina y poco a poco ir sustituyendo alimentos para no perder nutrientes. Recurre a un especialista si es necesario (porque llevar una dieta vegetariana no siempre es para todos) y sea cual sea tu dieta siempre ten presente comer con conciencia y agradecer lo que está en tu mesa. Sat Nam.

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