Tortitas de Amaranto
El amaranto es uno de los alimentos más nutritivos y ricos de México, contiene gran cantidad de proteínas, hierro y calcio, además ayuda a prevenir enfermedades. Es un tesoro heredado de los mayas y aztecas que aporta mucha energía. ¡Que lo disfrutes!
Ingredientes:
- 32 g de amaranto
- 1 huevo (puede ser reemplazado por 1 cucharada de chía remojada)
- 60 g de queso canasto
- 1 cucharada de aceite
- 1 taza de pepino
- 1 taza de lechuga
- 1 jitomate en rebanadas
- Ajo, cebolla y epazote al gusto
Preparación:
Pica finamente el ajo, la cebolla y el epazote. Agregar el huevo (o la chía remojada) y el amaranto. Incorpora el queso y el aceite a la mezcla hasta que quede una especie de masa. Forma tortitas y llévalas al sartén previamente calentado. Sirve y acompaña con una ensalada de lechuga, pepino y jitomate.
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