Calabacitas tiernas

La calabacita (también conocida como calabaza italiana, calabacín o calabaza de verano) es una importante fuente de potasio, vitamina A y C. Brinda pocas calorías gracias a su alto contenido de agua (alrededor de un 90%), contiene fibra y hierro. Es una verdura muy versátil, que se puede utilizar en guisos tan deliciosos como este que te mostramos a continuación. ¡Que lo disfrutes!

Ingredientes:

• 4 calabazas picadas en cuadritos
• 1/4 de taza de cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 2 jitomates cortados en cuadritos
• 1 cucharadita de sazonador vegetal en polvo
• 1 cucharadita de ghee
• 1 taza de dientes de elote dulce

Preparación:

En una cacerola a fuego medio vierte el ghee, agrega la cebolla picada hasta que se haga transparente y después el ajo por unos segundos. Añade todas las calabacitas en cuadritos y mueve, tápalas un minuto para que se cocinen un poco. Agrega después los granos de elote dulce, y en seguida el jitomate en cuadritos y el sazonador vegetal. Deja cocinar a fuego bajo por 7 minutos o hasta que las calabazas estén bien cocidas.  Agrega sal y pimienta al gusto. Acompaña con tortillas calientitas. ¡Provecho!