Tortitas de brócoli

De la infinita variedad de versiones de “tortitas” que existen en la cocina mexicana, nos encontramos con esta receta saludable y sencilla de preparar. Su ingrediente principal es el brócoli, que además de tener propiedades desintoxicantes es bueno para los huesos, la vista, la piel y el sistema inmune.

Ingredientes:

• 1 cabeza mediana de brócoli
• ½ taza de queso manchego rayado
• 3-4 huevos
• Sal y pimienta al gusto
• 1 pizca de pimentón o ají de color molido
• Ghee o aceite vegetal

Preparación:

Raya la cabeza de brócoli con un rayador grueso. En un recipiente mezcla el brócoli raya con el queso, los huevos, sal y pimienta al gusto, y pimentón o ají de color en polvo. Revuelve todo muy bien hasta crear una masa homogénea. Haz bolitas con la masa de brócoli y llévalas al sartén precalentado con ghee o aceite vegetal, presiónalas ligeramente con la pala de cocina hasta formar una tortita mediana y firme. Voltea y retira cuando alcance un color tostado. Sirve con una guarnición de ensalada fresca.
¡Que las disfrutes!